Surge este artículo de la necesidad de mostrar que la información es un derecho valioso, pero
este derecho tiene una particularidad, es un derecho activo. A lo que me refiero con “derecho
activo” es que el ciudadano tiene la capacidad de hacer valer ese derecho en cuanto afecte a
los derechos individuales.
Surge también de la necesidad de mostrar que aquellos que se hacen llamar “justicieros
sociales” pueden ser al fin y al cabo un arma de doble filo. Si bien algunos de ellos buscan
verdaderamente el bien social, nótese que es primero su sentimiento de autorealización y
satisfacción lo que está en juego. Hipócritas son aquellos que buscan ayudar y querer ser vistos
como salvadores, pero seguir manteniendo a quien ayuda ignorante de su propia capacidad.
El conocimiento es para compartir y hacerlo público, de tal forma que quien lo necesite lo
pueda utilizar, y quien sabe, posteriormente perfeccionar.
EL PROBLEMA
Yendo ahora al caso en nuestra realidad nacional. ¿El octágono simplista o el octágono-
semáforo-porcentaje- cantidad-”confuso”?
Respuesta corta:
Ninguno: optar por una medida educacional y de libre acceso a la información sobre nutrición
y calidad
Respuesta larga:
Parece haber una necesidad de parte del estado de regular todo creyendo que esta es la única
forma de sacar a la gente de su incapacidad mental, moral física. El estado está cuidándonos
siempre de que no nos hagamos daño para que luego al crecer sigamos siendo unos incapaces
y tengamos que ir a llorar a su hombro. Ay qué lindo. De esa intención nace la propuesta y
ahora efectiva ley para informar a todos los ciudadanos los daños de las comidas
empaquetadas.
LA COMIDA Y LA SOCIEDAD
La nutrición es un aspecto importante de la vida del ser humano. Somos la especie con la dieta
más variada del mundo, podemos comer todo lo que es comible. Es esencial que un ser esté
bien nutrido para poder desarrollarse física, mental y socialmente. Si la nutrición es un aspecto
tan importante del ser humano, por qué el fallo en que los seres humanos estemos fallando en
este aspecto que mamá viene al rescate de nosotros. La raíz se encuentra en la educación:
durante milenios el hombre nace como un ser ignorante y muy susceptible a las decisiones de
sus padres, si nuestros ancestros no nos dejaban un dibujo en la pared de lo que podíamos
hacer para solucionar los problemas que ellos sabían íbamos a tener, tal vez las sociedades
nunca se hubieran desarrollado como las conocemos ahora. No podemos comparar al estado
como en nuestros ancestros. Qali Warma brinda completamente productos no perecibles: lo
que equivale a 100% productos procesados comprados a empresas industriales con muy poca
responsabilidad social. Leche, harinas, concentrados proteicos en polvo: básicamente una
dieta en comida ultraprocesada.
LOS FUNDAMENTOS BÁSICOS DE LA LEY
Los legisladores creen saber mucho sobre la salud de su gente y han visto que la composición
de estos productos ultraprocesados tiende a ser dañino para la salud del consumidor. Yo soy
de la idea de que si un alimento está compuesto de más de un alimento ya no es comida
saludable, pero mi opinión no va entrar a jugar aquí. El argumento es que hay cuatro o más
componentes que son de gran importancia al momento de consumir un alimento: azúcares
añadidos, sodio, grasas saturadas y grasas trans. La palatabilidad de un producto depende de
los tres primeros elementos, por el simple de hecho de tenerlos el producto ya es irresistible al
gusto y produce un efecto neurológico similar a la adicción a las drogas; además, es imposible
encontrar estos tres elementos juntos en un alimento de la naturaleza; y por último, el azúcar
es quien vuelve reactivo a los otros dos. El último elemento es una byproduct industrial que
provoca gran cantidad de daño metabólico y a nivel de los órganos. Todos, absolutamente
todos los alimentos procesados llevan alguna combinación de estos tres, cuanto más azúcar
halla en la proporción más dañino para el organismo. Los ejemplos más comunes son: papitas,
canchita, camote frito, chetos, doritos… Todos los productos procesados de consumo masivo,
básicamente. Todos estos dañan el estado metabólico y quieren que sigas consumiéndolos
eternamente. Muchos de estos, aparte de estos tres ingredientes, poseen otras cosas que
aumentan la palatabilidad o son dañinas: gluten, ajino-moto, colorantes, saborizantes,
aspartame, bromatos, y la lista puede seguir.
LA LEY Y EL PRINCIPIO DE AUTORIDAD
Si lo que hace la ley es oponerse al menos a algunos de los principales causantes de los
problemas de salud dentro del consumo de alimentos procesados, ¿cuál es el problema de las
señalizaciones? Eso es lo que se ve… ¿Y lo que no se ve?
A simple vista parece ser que estas medidas van a combatir la obesidad y las enfermedades
crónicas que empiezan a surgir dentro del país, pero otro patología se mantiene viva, seguimos
siendo incapaces de discernir por nosotros mismos que es bueno o no para nuestra salud.
Los alimentos no son solamente cuatro elementos, hay todo un universo complejo, por eso
existe una ciencia que es la nutrición. Lastimosamente los nutricionistas parecen no apoyar el
hecho de que todos tengan el acceso a la información que ellos reciben, pues qué ganaría un
dietista si ya todos saben qué o no comer. Ellos te venden la receta (aunque la verdad es que
no hay receta) y tú solo sigues las instrucciones.
Algunos dirán: “Pero no todos tienen tiempo para aprender de nutrición o saber que comer”.
No tener tiempo para preocuparte por algo que haces todos los días desde que te levantas
hasta pocas horas antes de irte a dormir, O hemos caído en la robotización total o el principio
de autoridad está demasiado impregnado en nuestra sociedad.
La información puede ser compleja, pero todo puede ser explicado de una manera sencilla o al
menos digerible. Las indicaciones que te dan deben tener una razón y es tu deber saber cuál es
y si hay pruebas que lo respaldan. Es tu responsabilidad saber cuántos ingredientes hay en un
empaque y si alguno de ellos es dañino para tu cuerpo, así como tus ancestros distinguían lo
que era un camote de una raíz venenosa. Es tu deber ser crítico del mercado y mostrar tu
poder frente al empresariado, mostrar tu rechazo ante su actitud imponedora e imperialista.
Confiar en la autoridad es caminar hacia el abismo.
Comentarios
Publicar un comentario